HAMBURGUESAS
INTERNACIONALES
Variedad de las hamburguesas e
innovación en el servicio
Objetivos:
General: Desarrollar una cultura de calidad en la
preparación de hamburguesas internacionales.
Específicos:
- Identificar las mejores recetas para preparar hamburguesas.
- Desarrollar innovación en la preparación y presentación de las hamburguesas.
- Captar y promover ideas para montar un negocio de hamburguesas internacionales.
¿CÓMO
SE PREPARA UNA HAMBURGUESA?
Como punto inicial, recomendamos una receta
base que permite ser de entrada a las recetas de hamburguesas internacionales
como lo es la italiana, la francesa y la americana.
Ingredientes:
·
Pan de hamburguesa.
·
Carne o pollo molido.
·
Si es carne, lo mezclamos con almidón. Si es
pollo recomendamos harina de trigo.
·
Tomate, Cebolla de cabeza o de anillos,
lechuga.
·
Salsa de tomate, mayonesa, mostaza.
·
Queso, mantequilla y aceite de oliva.
Preparación:
En
una cacerola, se echa la mantequilla, se dejar derretir y se fría la cebolla y
el tomate.
La lechuga
se puede dar cruda o ce cocina un poco en agua con ajo.
Se
amasa la carne o el pollo con las mezclas mencionadas en los ingredientes.
Luego se les da la forma redonda a las carnes mezcladas.
En la misma cacerola en donde se echó la mantequilla, se anexa
el aceite y se cocina la carne. Se fría por ambos lados hasta que tenga buena
contextura. Por lo general 5 minutos por cada lado.
El pan se corta por la mitad, se fría un poquito en la
cacerola en sus partes internas o se deja al vapor.
Se coloca primero la lechuga, luego la carne con mostaza,
luego la cebolla y el tomate, con la salsa de tomate y mayonesa. Se le pueden
agregar otras salsas que no alteren mucho el sabor, o un huevito crudo. Se le
anexa el queso y se tapa.
Y a comer…
HAMBUEGUESAS INTERNACIONALES
HAMBURGUESA
A LA ITALIANA
Continuando con las recetas de hamburguesas de nuestro especial, hoy
quiero enseñaros una combinación que me gusta mucho, y que os recomiendo que
probéis. Se trata de una hamburguesa a la italiana, en la que los
ingredientes una vez combinados, encajan en una explosión de sabores que no os
dejará indiferentes.
Casi todos los ingredientes que vamos a utilizar son usados con
frecuencia en la cocina italiana, por lo que esta hamburguesa recoge la
tradición de los productos italianos, combinándola con la clásica receta de la
cocina americana. Ya me contaréis, porque esta hamburguesa, la vais a tener que
preparar, estoy seguro.
Ingredientes para 4
hamburguesas
·
4 panes de hamburguesa, 600 gr
de carne picada de ternera, 1 bola de queso mozzarella, 2 tomates, 8 hojas de
albahaca, 6 cucharadas de tapenade o pasta de aceitunas negras, hojas de
rúcula, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
Cómo hacer una hamburguesa a
la italiana
Comenzamos preparando unos tomates a la italiana muy especiales.
Cortamos los tomates por la mitad, y los vaciamos de pepitas y de su pulpa con
un sacabolas. Una vez vacíos, echamos un poco de sal en el fondo, cubrimos con dos
hojas de albahaca y rellenamos con un poco de mozzarella. Ponemos
los tomates una vez rellenos en el grill y los asamos despacio, gratinando un
poco al final.
En un bol, mezclamos la carne picada salpimentada, con dos cucharadas
de orégano y una de tapenade, amasando bien y formando las cuatro
hamburguesas, que haremos con la forma y tamaño que más os gusten, bien planas
y anchas, o bien si lo preferís, altas y gruesas.
Las hacemos a la parrilla durante unos 4 ó 5 minutos por cada cara, sin
darles vueltas ni aplastarlas continuamente, simplemente dejando que se
vayan haciendo para darles la vuelta y ya retirarlas cuando estén a nuestro
gusto. Mientras se hacen, podemos ir tostando el pan de hamburguesa, para que
esté un poco crujiente.
Una vez tenemos las hamburguesas a punto y los tomates con mozzarella y
albahaca están blanditos y algo tostados, montamos la hamburguesa de la forma
siguiente. En la base del pan, repartimos unas hojas de rúcula y sobre
ellas añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y colocamos la
hamburguesa.
Sobre cada hamburguesa, colocamos con cuidado un tomate relleno de
albahaca y mozzarella, y lo espolvoreamos con un poquito de orégano y le
ponemos un cordón de aceite de oliva. La tapa, la untamos con una
cucharada de tapenade bien extendida, y llevamos a la mesa.
Como siempre, la tradición dice que las
hamburguesas se deben servir acompañadas de patatas fritas, o asadas. En cuanto
a otros aditivos, por su riqueza de sabores, la receta de la hamburguesa a
la italiana no requiere que añadamos salsas tipo ketchup, mostaza o salsa
barbacoa, pero yo lo dejo a vuestro gusto.
Tomado
de:
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/hamburguesa-a-la-italiana-receta
HAMBURGUESAS
AMERICANAS:
Ingredientes para Hamburguesas a la americana:
•
500grs.
de carne picada
•
1
cucharadita de almidón de maíz
•
1
cucharada de aceite
•
sal
y pimienta
•
1
cebolla pequeña rallada
•
1
cucharadita de mostaza.
VARIOS
•
1
tomate Carrito-mini
•
hojas
de lechuga
•
tajadas
de queso
•
mayonesa
•
kepchup
Cómo hacer
Hamburguesas a la americana paso a paso:
Mezcla
en un bol la carne con almidón, aceite.sal, pimienta, cebolla y mostaza.
Divide
la carne en 4 porciones y dales forma de hamburguesa.
Cocínalos
al horno o a la parrilla con un poco de aceite 6 a 8 min, por cada lado.
Corta
los panes por el medio y caliéntalos por dentro.
Al
pan ponle lo que te guste lechuga, mayonesa etc. Y LA HAMBURGESA YA ESTÁ LISTA.
Tomado
de: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/6415-hamburguesas-a-la-americana
HAMBURGUESA DE BUEY A
LA FRANCESA
¿Qué
porqué la he llamado hamburguesa a la francesa? os lo explico...
La cebolla está pochada con un poco de
mantequilla, y los pimientos también. El queso es brie, y el contraste de
sabores es tan suave que el sabor de la carne de buey se convierte en un
manjar.
Para mí es una de las mejores hamburguesas que
he probado. La carne de buey está ahora en alza, y no me extraña, tiene un
sabor espectacular. Éstas hamburguesas se encuentran en las carnicerías y
también en las tiendas de congelados del barrio, y no son caras.
Para
dos hamburguesas...
•
2
hamburguesas de buey
•
Queso
brie (cortamos 4 lonchitas)
•
1/2
pimiento verde
•
1
cebolla
•
Aceite
de oliva
•
2
Bollitos de pan (me gusta más comprado en panadería que el que se vende para
hamburguesas)
Cortamos
la cebolla en rodajas, y la pochamos con un poco de mantequilla. Una vez lista
la cebolla, y en la misma sartén cocinamos el pimiento también cortado en
rodajas hasta que esté blando. (Se hacen casi a la plancha)
En la misma sartén añadimos un poco de aceite
de oliva (para no abusar de la mantequilla) y cocinamos las hamburguesas.
Abrimos los bollitos por la mitad y los mojamos en el caldillo de la sartén.
Y ahora nos montamos nuestra hamburguesa,
primero las rodajitas de pimiento, después la carne, el queso brie (que se
fundirá con el calor de la hamburguesa) y la cebolla.
Tomado
de:
http://www.todareceta.es/click/index/11604539/?site=cocinaconmarta.com
Próximamente: ¿Cómo variar el sabor de la carne de la Hamburguesa?
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